Le «Mastic » de Chios, une île grecque en mer Égée, est issue du Pistachier lentisque. C’est un arbuste qui pousse dans les garrigues, les maquis des climats méditerranéens.

Le mastic est la sève du lentisque, une résine naturelle qui faisait office de chewing-gum dans l’antiquité. Elle est aujourd’hui employée dans beaucoup de domaines : cosmétique, pâtisserie, fabrication de liqueurs, dans le domaine des beaux arts etc…

La récolte se fait en incisant l’écorse de l’arbre, la résine exsude en petites larmes qui sont séchées à l’air pour les faire durcir.

 Nous avons eu la chance de gouter cette résine naturelle en la mâchant comme un chewing-gum. Un goût aromatisé végétal et son mastic très pur est surprenant, nous l’avons mâché pendant des heures jusqu’à lacement sans aucune altération de ses propriétés de gomme. D’après une habitante de la région, le mastic est vendu à 80€ le kilogramme.

Un feu très important en août de cette année aurait détruit une grande partie des plantations.